opera: アンコ餅　in　雑煮

2005年01月08日

ふと突然思い出したので書き記す。

あれは一月四日のこと。
昼飯を食べに行っていた。

最近あんまり行ってなかった食堂でとることにした。
その日がちょうど店初めだったらしく雑煮を振舞っていた。

今年は大阪で正月を迎えなかったので、何だか嬉しいサービス。初雑煮。

餅を幾つ入れるか聞かれたので二つと。
食べる前に重要なことを忘れていたのに気が付く。
あっ！と思った瞬間、既に定食セットプラス雑煮が差し出されていた。

香川県の雑煮はアンコ餅が入っている。

この定食屋も例外ではなかった。
一年前、胸を悪くしながら完食した雑煮を思い出した。
その時は嫌でも美味いと舌鼓を打つ振りをしながら完食せねばならぬ事情があった。
しかしながら、この日も餅を二つ入れてくれと頼んだ時点で、完食せねばならぬ事情は出来ていた。

僕はエグイというか、攻撃的というか、そんな感じの味付けが苦手なのかもしれない。甘味と塩味が喧嘩していて、そういう味付けが嫌いなのである。喧嘩じゃなくて調和だと素敵な味であるのだが。

日本列島、北へ行くほど塩辛く、南へ行くほど甘い味付けが好まれる傾向がある。塩辛い味付けというのは、塩＋塩なのであるが、甘い味付けというのは塩＋甘である。

香川県はかなり甘い味付けが好まれるようだ。
このアンコ雑煮も、そのあたりが起因して発生したものかもしれない。

ともかくも・・・来年は雑煮には注意したい。

投稿者 shiba :